Ilustrovana Politika

PREMA ANALIZAMA

Koje mleko je najbolje

Kako je čovek jedina vrsta koja nakon perioda dojenja nastavlja da koristi mleko mnogi se pitaju da li je to dobro, pa je i struka podeljena po tom pitanju.

Prema analizama, sva mleka životinjskog porekla imaju skoro isti sastav i sačinjena su od mešavine proteina, vode, masti, laktoze i mikronutrijenata, koji su različito zastupljeni u svakom od njih. RAZLIKE – Osnovna razlika između kozjeg i kravljeg mleka je u određenim vitamnima i mineralima. Dok je u kozjem mleku više zastupljen kalcijum, kalijum i vitamin A, kravlje mleko sadrži više vitamina B 12, selena i folne kiseline, koje su takođe veoma važne za organizam. Kada su u pitanju proteini, masti, ugljeni hidrati kao i holesterol razlika u životinjskom mleku je minimalna, ali je značajnija razlika u procesu varenja. LAKŠE VARENjE – Kozje i ovčje mleko imaju više belančevina koje se lakše vare u odnosu na kravlje mleko. Tokom varenja u želucu se stvaraju ugrušci kao kod sirenja mleka, a belančevine kozjeg i ovčjeg mleka stvaraju manje i mekše ugruške koji lakše prolaze kroz želudac što može biti prednost pri izboru mleka za decu koja su sklona bljuckanju ili koja imaju gastroezofagealni refluks…