Lepa i srećna

FRANCUSKI RECEPTI ELEGANCIJA I ŠARM U TANJIRU

Pita od slanine i sira (Quiche Lorraine)

Kao sinonim uživanja i prefinjenosti, francuska kuhinja vekovima nadahnjuje kuvare širom sveta. Njeni raskošni ukusi, poseban način pripreme i pažnja koja se poklanja i najmanjim detaljima čine skoro svako jelo pravim remek-delom u svetu gastronomije.

SASTOJCI
Za testo: 200 g brašna, 100 g maslaca, jaje, prstohvat soli, 2–3 kašike hladne vode.
Za fil: 200 g slanine, 2 dl pavlake za kuvanje, 3 jajeta, 150 g sira grijer, prstohvat muskatnog oraščića, so i biber po ukusu.
PRIPREMA
Pomešajte brašno i so, dodajte maslac isečen na kocke, pa ga tarite s brašnom između dlanova dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Dodajte jaje i hladnu vodu, i zamesite glatko testo. Umotajte ga u foliju i stavite u frižider na pola sata. Razvijte testo i obložite njime kalup za pitu. Izbockajte viljuškom dno pa stavite u rernu zagrejanu na 180°C da se peče oko 15 minuta. U međuvremenu pripremite fil. Na srednjoj vatri propržite slaninu da bude reš. U posebnoj činiji umutite jaja, pavlaku, muskatni oraščić, so i biber. Na kraju dodajte rendani sir. Preko ispečenog testa rasporedite slaninu, pa prelijte smesom od jaja i sira. Pecite u rerni na 180°C još 30-35 minuta dok kiš loren odozgo ne postane zlatnosmeđ i čvrst.