Grazia

JESENJI MENI U TRENDU

Pakeri i ragu od junećih rebara u crnom vinu (za 8 osoba), recept sa pastom je za 4 osobe (ostane pola ragua)

Ana Vlatković voli da kuva, a podjednako (ako ne i više), voli i da jede. Začetnica najpopularnijeg food bloga kod nas, gourmana.com, otkriva svoje kulinarske tajne i donosi nam ideje za savršene sezonske delikatese.

SASTOJCI: 1,3 do 1,5 kg junećih rebara, 2 srednja crna luka, 5 celerovih štapova, 6 velikih čenova belog luka, 2 velike šargarepe, 2 lista lovora, 4 dl crnog vina, 1 konzerva pelata, 1 kašika paste od paradajza (iz tube), 1 kašičica origana, 1 kašika kapra, so, biber, maslinovo ulje (i kao imate kašika masti), 500 g deblje paste po izboru (u ovom slučaju pakeri), plus 100 g parmezana, 1/3 veze peršuna. PRIPREMA: Narendati šargarepu, luk i stabljike celera (sa kojih prethodno skinete žile). Oljuštiti beli luk i naseći na krupne komade. Zagrejati u šerpi malo maslinovog ulja i malo masti. Dobro posoliti rebra sa svih strana. U nekoliko tura, koliko vam prostor u loncu dozvoljava sa svih strana zapržiti meso, dok ne dobije tamnobraon boju. Nakon što se zaprže, izvaditi rebra sa strane u tanjir. U istu šerpu, ništa ne odlivajći, ubaciti narendano povrće i sastrugati dno šerpe da se otpuste svi ukusi. Dinstati oko pet minuta dok ne omekša, a zatim dodati beli luk, mešati oko minut, pa dodati pastu od paradajza. Ubaciti meso nazad u šerpu…